¿Por qué salen como granulosas mis fotos?

Suponiendo que has sacado la imagen con la suficiente resolución (ver ¿A qué temaño puedo ampliar mis fotos?), el problema de que las fotos digitales salgan granuladas se puede deber a dos efectos distintos: El "ruido" y los "artefactos" generados por la compresión JPEG.

La explicación del ruido y sus efectos puedes verlos en ¿Qué es el ruido en una cámara digital? y tambien revisa ¿Qué son los hotpixels?.

El otro efecto de degradación de las fotos se debe a la compresión JPEG excesiva. Debido a la forma de trabajar de este algoritmo de compresion, si se guarda una imagen con un factor de compresion alto pueden aparecer bloques espúreos de 8x8 pixels en zonas donde debería haber una uniformidad. Esto una vez que ha ocurrido es muy difícil de arreglar, por lo que conviene guardar los archivos con calidad alta (1/6 a 1/8 de compresion, vease ¿Cuanto ocupa una foto de X Megapixels?) si vamos a querer realizar una impresión en gran tamaño.

Hay que notar que los efectos del ruido (Cuando es alto) y la compresión JPEG excesiva se multiplican, más que sumarse. Debido a que el JPEG esta preparado para tratar imagenes con cambios uniformes de color, y el ruido es todo lo contrario, los algoritmos deben desechar mas informacion y por lo tanto generan una imagen con muchos más artefactos.

Por ultimo hablaremos de otro defecto, esta vez debido al Firmware de la camara y no al JPEG, ques resulta de aplicar un algoritmo de "sharpening" (realce de bordes) más fuerte de lo debido. Además de resaltar mas el ruido, nos puede producir en los bordes de los objetos un halo de brillo opuesto al del objeto, que visto de cerca puede resultar contraproducente. Todas las cámaras aplican en mayor o menor medida este efecto, y si queremos luego tratar la imagen conviene que sea suave (si permite ajustarlo lo pondremos en nivel bajo) y aplicarlo con el programa de tratamiento al finalizar el trabajo (en Photoshop es Imagen-Filtro-Enfocar).